Adżika to pikantna pasta z Gruzji. Składa się z ostrej papryki i różnych lokalnych ziół. Dostępne są w kolorze czerwonym i zielonym. Dojrzałe papryki stosuje się do czerwonej adżiki, a niedojrzałe papryki do zielonej . Papryczki są tarte, gotowane i uzupełniane oliwą, cebulą, czosnkiem, kolendrą, koperkiem, kozieradką , mielonymi orzechami, solą i innymi przyprawami.
Sos pochodzi z rejonów Mingrelia i Abchazja w zachodniej Gruzji. Obecnie jest popularny na całym Kaukazie i w Rosji. Tam na targach sprzedaje się domową adżika. Można go także kupić w puszkach w sklepach spożywczych.
